ざっくり言うとこんな記事
山形県鶴岡市の食肉処理業者「たがわジビエ」が、県内で捕獲されたイノシシやシカなどの有害鳥獣を食用ジビエとして活用する取り組みを開始しました。これまで廃棄されていた命を無駄にせず、精肉して飲食店向けに販売。最上町のフランス料理店「トトマビ」もこのジビエ肉を積極的に使用し、食資源としての有効活用と命への感謝を伝えています。
詳細情報
- 関連動物: イノシシ, シカ
- 都道府県: 山形県 / Yamagata
- 店名: トトマビ
- 元記事: 詳細はこちら
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