ざっくり言うとこんな記事

食の多様化や害獣駆除の観点から注目されるジビエ料理について、東京・千代田区の専門店「GOURMANDS（グルマンズ）」を紹介しています。
オーナーシェフ兼ハンターの中里寛さんが、自ら狩猟し丁寧に調理するジビエの魅力と、命をいただくことへの哲学が語られています。
記事では、アライグマのポワレ、猪の頭のテリーヌ、ヒグマと穴熊のパテ・ド・カンパーニュ、鴨のスモークハムなど、個性豊かなジビエ料理の例が紹介されています。

詳細情報

• 関連動物: シカ, イノシシ, クマ, カモ, アライグマ, アナグマ
• 都道府県: 東京都 / Tokyo
• 店名: GOURMANDS（グルマンズ）
• 住所: 東京都千代田区神田淡路町2-23 アクセス御茶ノ水ビル 1F
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